LA PROVOLA – Caseificio Roberta

LA PROVOLA

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La provola affumicata contiene gli stessi ingredienti della mozzarella, ma accoglie anche l'aroma ed il gusto acquisiti grazie al processo di affumicatura, eseguito ancora naturalmente con la paglia. L'affumicatura, attuata secondo la tradizione, arricchisce la provola di odori e sapori antichi e genuini, che restano intatti quando la provola giunge sulla vostra tavola.

Come CONSERVARE e GUSTARE

1. Mantenere il prodotto sempre immerso nel suo liquido, fino al momento di mangiarlo;
(al momento del consumo si può anche 'sciacquarlo' superficialmente con l'acqua del rubinetto se lo si preferisce meno sapido).
2. Conservarlo in un luogo fresco (eventualmente, in estate, nel frigo a non meno di 12 °C). L'ideale è conservare le buste integre a ''bagnomaria'' in acqua fresca (15 °C circa) d'estate e tiepida (18 - 20 °C circa) in inverno.
3. Se conservato in frigorifero a bassa temperatura, per gustare meglio il prodotto si può immergerlo in acqua calda (35-40°) per circa cinque minuti prima del consumo; va comunque lasciato almeno mezz'ora a temperatura ambiente prima di metterla nell'acqua calda;
4. Per cucinarlo, invece, va tolto dall'acqua di governo e tenuto per alcune ore nel frigo, affinché possa separarsi dall'acqua in eccesso.


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Valori medi per 100 g di prodotto

261.4

Kcal


Valore energetico
21.1

g


Proteine
0.6

g


Carboidrati
16.4

g


Grassi
320

mg


Fosforo
(45% RDA - Razione Giornaliera Raccomandata)
245

mg


Calcio
(35% RDA - Razione Giornaliera Raccomandata)